Biscoitos recheados X Salgadinhos

É jogo duro driblar a vontade de atacar salgadinhos e biscoitos recheados até que não reste pacote na despensa. Pena que tenham pouquíssimo — ou quase nenhum — valor nutritivo

Se você tivesse de apontar qual das guloseimas destas páginas é a mais perigosa, o que diria? Se a resposta foi “todas”, acertou em cheio. Elas são mesmo altamente calóricas. Compare: uma simples bolachinha recheada, de 15 g, tem 73 calorias, enquanto um pacote com 20 g de salgadinho de milho soma 100. Agora, se você pensa que gordura é privilégio do salgado, errou redondamente. O biscoito, que parece tão inocente, é pra lá de rico em gorduras saturadas e sódio, quase tanto quanto o seu oponente cheio de sal, que vence a parada porque a fritura costuma entrar no processo de fabricação da maioria das marcas. A favor da bolacha doce estão alguns (poucos) nutrientes — vitaminas, ferro e cálcio, que são adicionados à fórmula.

O valor calórico e o efeito fritura são fatores que põem os dois petiscos na alça de mira dos especialistas em saúde. Muitos deles, por sinal, defendem que essas delícias sejam banidas do cardápio, até mesmo do das crianças sem problemas com a balança. É que elas carregam o peso da gordura trans, ou hidrogenada, assídua em sorvetes e na batata frita das fast-food, por exemplo. “Essa substância é capaz de derrubar os níveis de HDL, o bom colesterol, e elevar as taxas de LDL, a versão ruim da molécula”, explica a nutricionista Renata Padovani, pesquisadora do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da Universidade de Campinas (Unicamp). E aí o mau colesterol dá um passeio ao pé da letra. Fica circulando à vontade pelo sangue e, assim, aumenta o risco da formação de placas nas artérias, a aterosclerose. Está pensando que é cedo para se preocupar com isso? Puro engano. Há evidências de que o processo aterosclerótico começa a se desenvolver na infância. As estrias gordurosas, precursoras dessas placas, podem surgir na aorta já aos 3 anos de idade — acredite!

Segundo os especialistas, uma porção por semana não faz mal a saúde nem pesa na balança

Alimentos	Porção	Valor Calórico (cal)
Biscoito wafer chocolate	4 un	142
Biscoito água e sal	6 un	133
Biscoito aveia e mel	5 un	145
Biscoito recheado de chocolate	2 un	155
Biscoito de aveia	6 un	135
Biscoito de leite	6 un	140
Biscoito maizena	6 un	135
Batata frita	20	105
Salgadinho de queijo	20	95
Equivalente a um pacote pequeno

Raio-X dos petiscos

Compare a composição nutricional de biscoitos e salgadinhos e entenda por que são tão pouco nutritivos.

Alimentos (por 100 gramas)	Calorias	Carboidratos	Proteínas	Gordura Total	Gordura Saturada
Biscoito wafer chocolate	508	67,1	5,9	24	2
Biscoito água e sal	443	69	11	13,6	nd*
Biscoito aveia e mel	484	69,3	7,4	19,7	nd
Biscoito recheado de chocolate	489	67	6	22	2
Biscoito de aveia	376	62	8	11,5	2,9
Biscoito de leite	465	71	8	17	nd
Biscoito integral	456	64	10	18	nd
Biscoito maizena	450	74	7,5	14	nd
Batata frita	524	50,6	6,5	33,5	nd
Salgadinho de bacon	471	62	5,8	22,2	12,5
Salgadinho de queijo	497	68	6,7	22	12,5
*nd = não determinando. Fonte: Anvisa, Finatec/ NUT-Unb, 2001.

Alimentos (por 100 gramas)	Colesterol	Fibras	Sódio	Cálcio	Ferro
Biscoito wafer chocolate	nd*	1	116,2	17,8	nd*
Biscoito água e sal	nd*	nd	nd	nd	nd
Biscoito aveia e mel	nd	nd	nd	nd	nd
Biscoito recheado de chocolate	nd	nd	89	19	nd
Biscoito de aveia	49,5	3,35	18	27,5	2,6
Biscoito de leite	nd	nd	nd	nd	nd
Biscoito integral	nd	nd	nd	nd	nd
Biscoito maizena	nd	nd	nd	nd	nd
Batata frita	nd	nd	660	17,5	3,2
Salgadinho de bacon	nd	nd	1150	1,8	nd
Salgadinho de queijo	nd	nd	850	45	0,5
*nd = não determinando. Fonte: Anvisa, Finatec/ NUT-Unb, 2001.